FLES 750 ml EVOO

Hoe smaakt het ?  (Proefnotitie EVOO PICUAL). 

De Spaanse Picual olijf heeft een intense geur en smaak van groen, onrijp fruit. Deze olijf dankt zijn naam aan de puntige vorm.  De Picual - wiens opmerkelijke fruitigheid - in de neus doen denken aan vers gemaaid gras - vanwege de overvloed aan chlorofyl (een soort dextox) en de groenzwarte staat van de olijf -, olijf- en vijgenboombladeren, appel- en tomatenstruik.

In de mond is het complex vanwege de aard van de grondstof, het heeft een fluwelen intree en een onmiddellijke bitterheid en kruidigheid die merkbaar worden, maar in balans, met een matige en elegante intensiteit, niet overdreven. De smaak is zuiver en doet in eerste instantie denken aan de artisjok, gevolgd door de groene olijf waar hij vandaan komt, met al die tonen zoals hierboven beschreven. Het zoete kenmerk is licht, maar opvallend genoeg. De frisse afdronk en het samentrekkende en langdurige eindresultaat. Het is gemakkelijk te raden dat de stabiliteit, of de verlenging in goede staat van deze zeer complexe olie, gegarandeerd is.

KOUDE Extractie

Verkregen direct van de olijven (picual) door mechanische procedures.

750 ml (Fles verpakking).